콜드브루 차
더운 날씨에 시원한 콜드브루 차를 마시지 않으면 흘린 땀이 아까울 정도입니다! 콜드브루 차는 전통적인 차 우려내는 방식을 뒤엎는 방식이라고 할 수 있습니다.
콜드브루 차는 차가운 물로 차를 우려내는 것으로, 전통적인 차 우려내는 방식을 뒤엎는 방식이라고 할 수 있습니다. 직장인, 학생 등에게 적합하며, 어디를 가든 생수를 살 수만 있다면 언제든지 맛있고 건강에 좋은 차를 즐길 수 있습니다. 콜드브루 차의 향과 맛은 물론 찻주전자에 뜨거운 물로 우려내는 방식과는 차이가 있지만, 시중에 판매되는 캔 음료보다 향과 맛이 자연스럽습니다.
콜드브루 차의 특징
매혹적인 맛과 좋은 식감은 콜드브루 차의 가장 중요한 특징입니다. 콜드브루 차는 우려낸 후 자연스러운 단맛을 띠며, 마실 때 식감이 특히 좋습니다. 이는 우려내는 과정에서 차 속의 아미노산이 찬물에 최대한 빨리 녹아 나오게 하기 때문입니다. 반면 차 속의 본래 탄닌산과 카페인은 너무 낮은 온도로 인해 물에 추출되지 않으며, 이들이 차 맛을 쓰게 만드는 중요한 요소이므로 우려낸 콜드브루 차는 달콤하고 쓰지 않습니다.
우려내는 방법
찻잎, 물, 찻그릇을 준비합니다. 찻잎은 평소 뜨거운 물로 차를 우릴 때보다 더 많이 넣거나 전용 티백을 사용할 수도 있습니다. 물은 식힌 끓인 물이나 순수한 물이 가장 좋으며, 미네랄 함량이 너무 많지 않은 것이 좋습니다. 일반적으로 1L의 물에 10~15g의 찻잎이 필요합니다. 찻잎을 주전자 바닥에 넣고 찬물을 부은 다음, 실온에 3~4시간 둔 후 찻잎을 걸러내고 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다. 어떤 사람들은 처음부터 냉장고에 넣어 8시간 동안 기다렸다가 찻잎을 걸러내고 마시기도 합니다. 티백이나 차 가루의 경우 30분에서 1시간이면 우려집니다.
콜드브루 차는 우릴 때 일반 차와 침출 시간이 확연히 다릅니다. 이는 콜드브루 차의 중요한 특징 중 하나인데, 콜드브루 차는 물의 온도가 낮기 때문에 찻잎 속의 탄닌과 카페인이 천천히 방출되려면 긴 침출 시간이 필요하기 때문입니다. 일반 차는 몇 분이면 맛있는 차를 얻을 수 있지만, 콜드브루 차는 약 10시간 정도의 시간이 지나야 우려낸 차를 얻을 수 있습니다.
집에서는 찻잎과 물을 1:50 비율로 냉수에 침출하여 냉장고에 4~8시간 보관하는 것을 권장합니다. 외출 시 차를 마시고 싶다면 편의점에서 얼음 생수를 사서 같은 비율과 시간으로 처리합니다. 너무 오래(24시간 초과) 우려낸 차는 위생상의 이유로 마시지 말고 새로 만드는 것이 좋습니다.