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有機宇治抹茶粉 (JAS organic)
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有機宇治抹茶粉 (JAS organic)

定價
$180
售價
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售罄
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關於

品種:Uji-midori 
產地:日本京都市宇治田原市
遮光:收穫前 28 天

 

宇治是公認的抹茶代名詞,與抹茶有著密不可分的連繫,更承載著日本茶農對品質的堅持。位於京都的宇治市,在茶的盛產期間,日夜溫差最高可達20度,使培育出的茶葉成為了極品中的極品。柔滑、奶香、幽雅口感、濃郁鮮味。

我們的有機抹茶由 Ujitawara 的一個家庭農場種植,該農場種植茶已有 120 多年的歷史。

 

什麼是Uji-midori

Uji-midori is, as its name suggests, a tea plant variety originally from Kyoto Prefecture where it was selected in 1985 from a seed of zairai (native) tea trees from Uji. Like all Uji cultivars, it is considered a shaded tea cultivar. It has remained very rare, and it is more rarely used for high grade gyokuro or tencha (matcha). 

 

服務:

對於 1 杯茶,使用 1 茶匙抹茶粉(1g) 和 1 杯 70-82ºC 的水。直接享用或搭配熱牛奶作為拿鐵

存儲:

我們建議在室溫下將一個 30 克的袋子存放在螺旋蓋罐或可重複密封的袋子中以備日常使用,如果您一次購買多個,則將剩餘的袋子存放在冰箱中以便長期存放。注意:對於冷凍儲存,請在塑料自封袋和特百惠容器中進行雙重密封,以最大限度地保持新鮮度,並避免其他食物的氣味影響抹茶。在開封之前,始終讓袋子靜置 24 小時,以適應室溫。這樣可以避免冷凝損壞抹茶粉。

您知道剛磨碎的抹茶最好吃嗎?

你的抹茶有多好當然取決於下面葉子的質量。然而,生產者從許多不同的農民那裡購買許多不同的生產批次。他們的技能,我們稱他們為大師級攪拌機的原因,是在研磨之前混合葉子,以在粉末顏色、粉末香氣、顆粒大小、抹茶顏色以及最重要的抹茶風味方面創造出特定的特徵。

雖然收穫季節會對質量產生很大影響,因為較大的秋葉會更苦並且更難磨成細粉,但收穫年份不一定很重要,尤其是在春季收穫之後(5 月至 8 月)。此時,葉子實際上可能太新鮮而無法製作出好的抹茶——它們的味道可能會製作出鮮味非常濃但也太苦的抹茶。同時,在過去一年中老化的葉子會更加醇厚,非常適合平衡新鮮葉子。

然而,抹茶在研磨後確實會很快變老。研磨後6個月顏色會變淡,香氣會消失。 9 個月後,味道的強度也會消失。因此,在日本,高級抹茶的最佳保質期為 3-6 個月,而低級抹茶的最佳保質期為 12 個月。不過,西方品牌通常有 18-24 個月的保質期。

通常,我們盡最大努力確保 More Tea 品牌抹茶從研磨後的 6 個月內不老化,並且其他品牌的抹茶從採購後不超過 6 個月。

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